九月，是收獲的季節(jié)，更是愛酒人翹首以盼的佳期。“萬窖齊開 酒中頭排”2025年第八屆洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)即將如約而至。

自明、清始，洋河、雙溝漸漸形成傳統(tǒng)而隆重的開窖儀式，并流傳至今。每年春分時節(jié)酒醅入窖，白露時節(jié)開窖，經歷12個節(jié)氣，長達180天的超長發(fā)酵周期。

開窖所釀之酒，是秋季開釀后第一排次的酒，窖中微生物活動至臻活躍，盡取糧食精華，造就“頭排酒”醇厚細膩、綿柔甘潤的卓越品質，先輩們贊之為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”。

如今，每年的開窖節(jié)，都吸引著眾多文化名家和行業(yè)泰斗走進酒都宿遷品嘗頭排酒。他們留下了許多詩詞佳句和墨寶，見證了美酒與文化綿柔邂逅的精彩瞬間。

《人民文學》副主編、北京作家協(xié)會副主席，著名作家、小說家，茅盾文學獎獲得者徐則臣品嘗頭排酒后，揮毫潑墨，留下墨寶：“濕地秋來景如詩，群賢畢至襄盛事。最是頭排留客醉，四海縱橫美名馳。”

中國電影文學學會副會長、中國作協(xié)影視委員會副主任、浙江省作協(xié)名譽主席黃亞洲品嘗頭排酒后稱，喝出了“劉海粟”的味道。劉海粟與洋河其實淵源頗深，“洋河酒廠”門樓上的四個字是劉海粟在88歲時所題。

“那么香甜，口感厚實，喝了一小口，口腔里都是洋河的味道，特別的藝術，今天開窖節(jié)不僅給我們進行了文化普及，同時也讓我們嘗到了真正的中國美酒，是劉海粟的味道。”現場他更是即興潑墨，為頭排酒題字“釀劉海粟，制夢之藍 ”。

“金樽玉液細品嘗，潤口溫心聞暗香。人間滋味杯中酒，醉醒豪邁賦新章。”江蘇省文聯(lián)主席、江蘇省當代藝術創(chuàng)作研究會會長章劍華在細品頭排酒后，即興賦詩一首。

在返程的路上，他仍沉浸在頭排酒的綿柔甘潤之中，隨即撰寫了一篇文章《章劍華：白露為霜酒更香》，記錄下了洋河、雙溝悠久的歷史底蘊與品鑒頭排酒的感受，為開窖節(jié)送上了一份獨特的禮物。

“這些窖池既是搖錢樹，更是聚寶盆。”中國當代女詩人舒婷連用兩個比喻表達自己對洋河7萬口名優(yōu)窖池的贊美之情。

舒婷對酒文化了解很深，特別喜歡“綿柔”二字。

開窖節(jié)現場，空氣中彌漫著沁人心脾的頭排酒酒香，舒婷贊嘆：“還沒有喝就已經醉了”，還叮囑身邊的后輩，做人也要綿柔。

“洋河酒是好酒，大小兵團全都有。外賓喝了洋河酒，OKOK不絕口。嗯~喝了這個酒，頭不晃，身不抖，走到老巷拔柏柳，躺在床上眼一閉，舒舒服服睡一宿，早晨起來打個嗝，酒的香氣還沒走，好酒好酒好酒哇好酒哇好酒。”

中國曲藝家協(xié)會名譽主席、國家一級演員、著名評書表演藝術家劉蘭芳在品嘗頭排酒后，豪邁雄渾、鏗鏘起伏的聲音流淌而出，一段即興表演贏得了滿堂彩，也道出了頭排酒美妙的精髓，留下了一段膾炙人口的綿柔佳話。

吟詩作賦品頭排!在這片酒香成就的沃土上，一句句贊嘆、一段段佳話，都是對頭排酒“醇厚細膩、綿柔甘潤”品質的生動詮釋。

今年的開窖節(jié)，除了傳統(tǒng)的開窖儀式和豐富精彩的活動，還有茅盾文學獎得主和一批優(yōu)秀作家共同走進酒都宿遷，感受頭排酒綿柔甘潤的魅力。

9月13日，2025年第八屆洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)，將在酒都宿遷盛大舉行。讓我們相約酒都，見證手工，品鑒頭排。蘭文