南京大學(xué)學(xué)霸、德國海歸碩士賣沙拉輕食賣成了拼多多的頭部商家，還為多家大型會員超市供貨?！?0后”姜方俊是江蘇鎮(zhèn)江人，也是沙拉輕食品牌“一號農(nóng)場”的創(chuàng)始人。每當有人驚嘆于他跨界如此之大還能如此優(yōu)秀時，他總是很認真地說：“我從未遠離我的專業(yè)。”

跨界：AI嚴選蔬菜，他從未遠離專業(yè)

出生在江蘇鎮(zhèn)江的姜方俊，是南京大學(xué)信息管理學(xué)院以及德國維爾茨堡大學(xué)計算機碩士專業(yè)的高材生，今年是他回國創(chuàng)業(yè)的第15個年頭。

碩士畢業(yè)后，姜方俊并沒有在“碼農(nóng)”賽道上停留太久，而是歸國返鄉(xiāng)，嘗試“像制造精密儀器一樣生產(chǎn)沙拉輕食”。他在上海青浦和江蘇常州建設(shè)了兩家智能沙拉輕食工廠，還根據(jù)不同區(qū)域氣候條件在全國布局了十大聯(lián)盟基地，工廠年產(chǎn)沙拉輕食達到15000噸。如今，他不僅是多家知名會員商超的供貨商，還在拼多多等電商平臺的沙拉輕食品類的銷量中做到了頭部。

從IT海歸碩士到扎根沙拉輕食賽道，無數(shù)人驚嘆姜方俊的成功跨界，但他卻表示，其從未遠離自己的專業(yè)，反而因此受益良多。

姜方俊說：“計算機是一個工具型專業(yè)，既可以開發(fā)游戲軟件，也可以涉足各類交叉領(lǐng)域，屬于‘萬金油’?！弊约寒斈昊貒鴷r的想法很簡單，就是要找一件可以干一輩子的事情，希望能用先進技術(shù)和理念改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

德國對食品安全的嚴苛把控為姜方俊提供了創(chuàng)業(yè)靈感：可以用計算機技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，使食品生產(chǎn)過程透明化、智能化，讓大家吃得更健康。于是，做沙拉輕食的想法就這么誕生了。最開始，他嘗試的是會員訂閱式生鮮供應(yīng)服務(wù)，后來因為市場不成熟、基礎(chǔ)設(shè)施不完善等原因，調(diào)整了賽道，轉(zhuǎn)做沙拉輕食的生產(chǎn)供應(yīng)。

轉(zhuǎn)型的復(fù)雜程度超乎想象。IT專業(yè)的背景讓姜方俊習(xí)慣用大數(shù)據(jù)分析選擇賽道，嘗試用戶畫像和前景預(yù)測，最終選擇了沙拉輕食這樣一個“冷門”行業(yè)。他在常州設(shè)立了第一個工廠，三年后又全力投入上海自動化工廠建設(shè)，成為國內(nèi)首個將AI技術(shù)應(yīng)用到沙拉輕食生產(chǎn)線的“吃螃蟹者”。這一創(chuàng)新舉措奠定了公司的核心競爭力，構(gòu)建了有效護城河。

AI如何嚴選沙拉?在姜方俊位于上海青浦的智能工廠，可以看到這條全自動沙拉輕食生產(chǎn)線：恒定室溫5℃的車間內(nèi)，一條長數(shù)米的傳送帶向前滾動，乍看與普通生產(chǎn)車間并無異樣，走近生產(chǎn)線末端，只見在一個高約3米的不銹鋼裝置的下部，由塑料幕布、高光燈、紅外儀等設(shè)備構(gòu)造出一間“檢驗室”——用于檢驗菜葉品質(zhì)。

通常情況下，人工挑揀菜葉一段時間后，視覺會陷入疲勞，對爛葉、異物等的反應(yīng)會變得遲緩，甚至無法發(fā)現(xiàn)品質(zhì)問題。在這間“檢驗室”里，AI能夠通過機器視覺精準識別不合格的菜葉，保障食品健康安全。目前，設(shè)備的挑揀準確率達到99.99%，每小時挑揀量超1噸。

“我們工廠洗菜跟消費者在家洗菜完全是兩個概念!”姜方俊介紹。因為是直接進嘴的食物，沙拉輕食蔬菜在生產(chǎn)過程中需要經(jīng)過三次篩選、四重消毒清洗，將異物、農(nóng)藥殘留、大腸桿菌等全部去除，然后甩干、打包。這個過程要求非常高，不僅需要在無菌環(huán)境下操作，清洗蔬菜的水還要求是5℃以下的冰純水，且每道工序用時不少于60秒。經(jīng)過這套流程制作出來的沙拉輕食蔬菜，食品安全質(zhì)量不僅能達到GAP(良好農(nóng)業(yè)規(guī)范)標準，甚至比國外大型商超產(chǎn)品的安全性更高。

姜方俊每年投入數(shù)百萬元做產(chǎn)品檢測，每一袋產(chǎn)自上海工廠的沙拉，均附帶原材料檢測和成品檢測雙重報告，而這些智能工廠和智能生產(chǎn)線，就是由姜方俊團隊聯(lián)合高校技術(shù)力量研發(fā)而成，因其高度智能化，上海工廠較常州工廠人效提升了一倍以上。

跨?。菏舐?lián)盟基地讓農(nóng)民年增收約5000萬元

在姜方俊開設(shè)的拼多多旗艦店，可以看到各種五顏六色、開封即食的沙拉輕食組合。不少消費者留言表示，沒想到沙拉輕食還能這樣網(wǎng)購，快遞新鮮到家，真的是體重管理人士的福音。

2023年11月，姜方俊在拼多多注冊了店鋪，期待進一步打開線上市場。2024年年中，該店鋪品質(zhì)、銷量、服務(wù)均達到平臺規(guī)定水平，獲得品牌黑標，自此銷量再上一層樓。

姜方俊和團隊都沒想到，沙拉輕食在拼多多平臺這么受歡迎。目前，其在平臺經(jīng)營2家店鋪，主要銷售蔬菜沙拉和根莖葉菜兩大類產(chǎn)品?！捌炊喽嗌系匿N量已經(jīng)占到公司全部線上銷量的一半?！苯娇”硎?，從用戶畫像看，沙拉輕食最主要的消費人群是“90后”“00后”等年輕人，但讓他們驚喜的是，在拼多多上，很多50歲以上的群體也消費沙拉輕食。這反映出健康綠色生活意識的覺醒和沙拉輕食消費市場的擴大。今年，公司的目標是在拼多多上開出店群，讓銷售業(yè)績翻一番。

銷售前景向好，帶動了整個產(chǎn)業(yè)鏈上行。截至目前，姜方俊與全國十大種植基地達成了合作，采用訂單農(nóng)業(yè)模式，指定種植品種、嚴格要求種植方式并把控品質(zhì)，對農(nóng)戶的全部種植產(chǎn)品實現(xiàn)包銷。

姜方俊合作的基地總面積超3萬畝，覆蓋吉林、內(nèi)蒙古、甘肅、河北、北京、山東、江蘇、安徽、福建、云南、海南等全國多個省級行政區(qū)和直轄市，年產(chǎn)沙拉輕食超過萬噸。他表示，今年以來，拼多多推出了“千億扶持”計劃，在供給和需求兩端投入真金白銀扶持商家發(fā)展，助力產(chǎn)品在平臺上持續(xù)熱銷，他們也更有底氣“高價”收購農(nóng)產(chǎn)品?！拔覀兒献鞯氖舐?lián)盟基地，每畝地年產(chǎn)值按8000元至10000元保守計算，預(yù)計可以幫助所有合作農(nóng)戶增收約5000萬元。他們現(xiàn)在只要專心生產(chǎn)，無需操心銷售，也不用為菜賣不掉爛在地里而著急?！?/p>

在姜方俊眼里，僅有高度智能化的沙拉輕食工廠還不夠，他正在籌備3.0版本智能工廠?！肮S目前的流水線雖然高度智能化，但是在切菜環(huán)節(jié)還需要大量人工操作，我們準備繼續(xù)研發(fā)更智能的設(shè)備，比如通過具身機器人來切菜、配菜、打包，進一步提高生產(chǎn)效率，推進加工流程升級。”

依托計算機專業(yè)優(yōu)勢深耕沙拉輕食賽道的姜方俊，把公司做成了一個巨大的“智能體”，甚至連經(jīng)營開支數(shù)據(jù)都是自動生成且會根據(jù)市場價格波動自動調(diào)整。智能化發(fā)展擴大了公司生意規(guī)模，自然也提供了更多的“新鮮”崗位。僅上海、常州兩個工廠就為附近地區(qū)提供了約300個就業(yè)崗位。未來，公司規(guī)劃在北京、成都、武漢、深圳等地繼續(xù)建設(shè)3.0版本全自動工廠，帶動更多地區(qū)人口就業(yè)。

現(xiàn)年40多歲、有過多家知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)工作經(jīng)歷的趙建國2022年加入姜方俊的團隊，負責(zé)管理上海青浦工廠的日常生產(chǎn)?！拔液軡M意現(xiàn)在的工作，沒有中年人對就業(yè)年齡的焦慮。一方面，工廠的環(huán)境干凈、舒適，組織也非常照顧有家庭的員工，允許我們靈活安排時間接送孩子;另一方面，今年人工智能賽道這么火，公司把AI運用到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，產(chǎn)品在線上又大受歡迎，我很看好公司的發(fā)展和自己的職業(yè)前景。”趙建國透露，他的團隊里不僅有青浦工廠附近的居民，還有周邊省份來滬的務(wù)工人員，組織精簡、管理靈活是不少人選擇留下工作的重要原因。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)僅沙拉輕食的市場規(guī)模就在千億元左右，而科技農(nóng)產(chǎn)品是拼多多重點支持的新質(zhì)商品品類之一?！皬娜ツ甑摹賰|減免’到今年的‘千億扶持’，平臺官方補貼活動和惠商政策措施對我們幫助很大，蔬菜沙拉和根莖生鮮兩大主銷產(chǎn)品的單量，幾乎保持著同比翻番的增長勢頭?！苯娇≌J為，拼多多對智慧農(nóng)業(yè)的大力扶持不僅為更多消費者帶來了健康的生活方式，也促成了“銷量增長—就業(yè)擴大—產(chǎn)業(yè)升級”的良性循環(huán)。

李康