INF0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)最大限度保留活性蛋白、無(wú)乳糖牛奶補(bǔ)充蛋白質(zhì)同時(shí)避免乳糖不耐受反應(yīng)、富含褪黑素的純牛奶改善睡眠質(zhì)量……近年來(lái)，乳品消費(fèi)市場(chǎng)正在突破傳統(tǒng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，廠家紛紛“卷”了起來(lái)。業(yè)內(nèi)提出，到2025年和2030年，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量有望分別突破45公斤和50公斤。

零售較高景氣度減緩渠道庫(kù)存壓力

7月4日，第十五屆奶業(yè)大會(huì)暨2024年奶業(yè)20強(qiáng)（D20）論壇在湖北省武漢市召開。

會(huì)上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2024）》。數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)到4281.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.3%；乳制品產(chǎn)量3054.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.1%；全國(guó)生鮮乳抽檢合格率100%，乳蛋白平均含量達(dá)到3.28%、乳脂肪達(dá)到3.91%，主要營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生指標(biāo)比肩發(fā)達(dá)國(guó)家；100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到76%，同比提高4個(gè)百分點(diǎn)，荷斯坦奶牛年均單產(chǎn)9.4噸，同比增加0.2噸。乳制品消費(fèi)也呈現(xiàn)回升態(tài)勢(shì)，規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)2023年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4620.9億元，同比增長(zhǎng)2.6%；人均乳制品消費(fèi)量達(dá)到42.4千克，比上年增加0.4千克。

上述數(shù)據(jù)在多家乳業(yè)公司的財(cái)報(bào)中得到了驗(yàn)證。伊利股份2023年年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，公司奶粉及奶制品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收275.98億元，較上年增長(zhǎng)5.09%。三元股份2023年度乳制品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收74.54億元，同比增長(zhǎng)5.21%。新乳業(yè)2023年度液體乳及乳制品制造業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收98.34億元，同比增長(zhǎng)9.80%。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍需調(diào)整

乳制品消費(fèi)增長(zhǎng)的背后，是企業(yè)在產(chǎn)品功能性品類賽道上的花式創(chuàng)新。

伊利股份表示，公司通過(guò)有機(jī)業(yè)務(wù)引領(lǐng)產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)；透過(guò)消費(fèi)者“健康+功能”需求，推出了“舒化”安糖健無(wú)乳糖牛奶；憑借“天然活性營(yíng)養(yǎng)”功能的金典鮮牛奶及行業(yè)領(lǐng)先的雙膜低溫過(guò)濾工藝技術(shù)，開創(chuàng)行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展新賽道。

新乳業(yè)則圍繞“新鮮”開發(fā)出一系列的鮮牛乳產(chǎn)品，喊出“極質(zhì)新鮮 只賣當(dāng)天”的口號(hào)，帶動(dòng)高端化產(chǎn)品持續(xù)增長(zhǎng)。此外，公司添加益生菌和零糖酸奶系列也在功能型上發(fā)力，提升品牌高端化。

不過(guò)，乳品高端化升級(jí)的同時(shí)，我國(guó)乳業(yè)消費(fèi)仍面臨行業(yè)深度調(diào)整的困擾。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)馬有祥在奶業(yè)大會(huì)上表示，目前來(lái)看，奶業(yè)面臨的形勢(shì)依然嚴(yán)峻。2022年以來(lái)，國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)一反多年穩(wěn)定增加的趨勢(shì)異常下降，也說(shuō)明當(dāng)前乳品供給結(jié)構(gòu)還不適應(yīng)消費(fèi)變化，具體呈現(xiàn)“三多三少”，即液態(tài)奶多、干乳制品少；高價(jià)乳品多、平價(jià)乳品少；城市消費(fèi)多、鄉(xiāng)村消費(fèi)少的特點(diǎn)。馬有祥建議產(chǎn)業(yè)優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，增加平價(jià)液態(tài)奶和干乳制品的供給。

推進(jìn)干乳制品生產(chǎn)消費(fèi)

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)告顯示，2022年，國(guó)內(nèi)居民液態(tài)奶消費(fèi)量占奶類消費(fèi)的77.4%，人均消費(fèi)量已與日韓等國(guó)持平，但干乳制品消費(fèi)占比偏低，以奶酪為例，歐美國(guó)家市場(chǎng)奶酪在乳制品消費(fèi)中占比30%到50%，中國(guó)則不足3%，對(duì)比日韓等國(guó)也有較大差距。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)乳制品消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)指導(dǎo)意見》提出，將推進(jìn)原制奶酪等干乳制品生產(chǎn)消費(fèi)、滿足液體乳制品消費(fèi)升級(jí)需求，引導(dǎo)乳制品深加工產(chǎn)品開發(fā)，倡導(dǎo)乳制品綠色低碳消費(fèi)，具體包括開發(fā)適合國(guó)人口味的奶酪產(chǎn)品以及功能型、風(fēng)味型乳粉等干乳制品，大力發(fā)展巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等其他多種液體乳產(chǎn)品，增強(qiáng)乳清粉、乳糖等嬰幼兒配方乳粉核心基料和乳配料等乳制品深加工產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)力度等。

同時(shí)，加大國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”推廣力度，推進(jìn)乳制品健康養(yǎng)老消費(fèi)，激發(fā)農(nóng)村居民乳制品消費(fèi)潛力等。到2025年和2030年，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量將分別突破45公斤和50公斤。

記者 朱蓉