INF0.09秒超瞬時殺菌技術(shù)最大限度保留活性蛋白、無乳糖牛奶補(bǔ)充蛋白質(zhì)同時避免乳糖不耐受反應(yīng)、富含褪黑素的純牛奶改善睡眠質(zhì)量……近年來，乳品消費市場正在突破傳統(tǒng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，廠家紛紛“卷”了起來。業(yè)內(nèi)提出，到2025年和2030年，我國人均乳制品消費量有望分別突破45公斤和50公斤。

零售較高景氣度減緩渠道庫存壓力

7月4日，第十五屆奶業(yè)大會暨2024年奶業(yè)20強(qiáng)（D20）論壇在湖北省武漢市召開。

會上，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布了《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2024）》。數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國奶類產(chǎn)量達(dá)到4281.3萬噸，同比增長6.3%；乳制品產(chǎn)量3054.6萬噸，同比增長3.1%；全國生鮮乳抽檢合格率100%，乳蛋白平均含量達(dá)到3.28%、乳脂肪達(dá)到3.91%，主要營養(yǎng)和衛(wèi)生指標(biāo)比肩發(fā)達(dá)國家；100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)到76%，同比提高4個百分點，荷斯坦奶牛年均單產(chǎn)9.4噸，同比增加0.2噸。乳制品消費也呈現(xiàn)回升態(tài)勢，規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)2023年主營業(yè)務(wù)收入4620.9億元，同比增長2.6%；人均乳制品消費量達(dá)到42.4千克，比上年增加0.4千克。

上述數(shù)據(jù)在多家乳業(yè)公司的財報中得到了驗證。伊利股份2023年年報顯示，報告期內(nèi)，公司奶粉及奶制品業(yè)務(wù)實現(xiàn)營收275.98億元，較上年增長5.09%。三元股份2023年度乳制品實現(xiàn)營收74.54億元，同比增長5.21%。新乳業(yè)2023年度液體乳及乳制品制造業(yè)務(wù)實現(xiàn)營收98.34億元，同比增長9.80%。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍需調(diào)整

乳制品消費增長的背后，是企業(yè)在產(chǎn)品功能性品類賽道上的花式創(chuàng)新。

伊利股份表示，公司通過有機(jī)業(yè)務(wù)引領(lǐng)產(chǎn)品品質(zhì)升級；透過消費者“健康+功能”需求，推出了“舒化”安糖健無乳糖牛奶；憑借“天然活性營養(yǎng)”功能的金典鮮牛奶及行業(yè)領(lǐng)先的雙膜低溫過濾工藝技術(shù)，開創(chuàng)行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展新賽道。

新乳業(yè)則圍繞“新鮮”開發(fā)出一系列的鮮牛乳產(chǎn)品，喊出“極質(zhì)新鮮 只賣當(dāng)天”的口號，帶動高端化產(chǎn)品持續(xù)增長。此外，公司添加益生菌和零糖酸奶系列也在功能型上發(fā)力，提升品牌高端化。

不過，乳品高端化升級的同時，我國乳業(yè)消費仍面臨行業(yè)深度調(diào)整的困擾。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥在奶業(yè)大會上表示，目前來看，奶業(yè)面臨的形勢依然嚴(yán)峻。2022年以來，國內(nèi)乳品消費一反多年穩(wěn)定增加的趨勢異常下降，也說明當(dāng)前乳品供給結(jié)構(gòu)還不適應(yīng)消費變化，具體呈現(xiàn)“三多三少”，即液態(tài)奶多、干乳制品少；高價乳品多、平價乳品少；城市消費多、鄉(xiāng)村消費少的特點。馬有祥建議產(chǎn)業(yè)優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，增加平價液態(tài)奶和干乳制品的供給。

推進(jìn)干乳制品生產(chǎn)消費

中國奶業(yè)協(xié)會報告顯示，2022年，國內(nèi)居民液態(tài)奶消費量占奶類消費的77.4%，人均消費量已與日韓等國持平，但干乳制品消費占比偏低，以奶酪為例，歐美國家市場奶酪在乳制品消費中占比30%到50%，中國則不足3%，對比日韓等國也有較大差距。

中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國乳制品消費擴(kuò)容提質(zhì)指導(dǎo)意見》提出，將推進(jìn)原制奶酪等干乳制品生產(chǎn)消費、滿足液體乳制品消費升級需求，引導(dǎo)乳制品深加工產(chǎn)品開發(fā)，倡導(dǎo)乳制品綠色低碳消費，具體包括開發(fā)適合國人口味的奶酪產(chǎn)品以及功能型、風(fēng)味型乳粉等干乳制品，大力發(fā)展巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等其他多種液體乳產(chǎn)品，增強(qiáng)乳清粉、乳糖等嬰幼兒配方乳粉核心基料和乳配料等乳制品深加工產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)力度等。

同時，加大國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣力度，推進(jìn)乳制品健康養(yǎng)老消費，激發(fā)農(nóng)村居民乳制品消費潛力等。到2025年和2030年，我國人均乳制品消費量將分別突破45公斤和50公斤。

記者 朱蓉