9月下旬以來，豬肉價格快速攀升，創(chuàng)出年內(nèi)新高。而隨著冬季臨近，北方地區(qū)開始了傳統(tǒng)的冬儲菜消費(fèi)，腌咸肉、灌臘腸等季節(jié)性消費(fèi)再度拉動了對豬肉的需求。為了保證豬肉價格穩(wěn)定，第6批中央豬肉儲備即將投放市場。

肉價較去年同期漲四成

“夏天豬肉價格剛便宜了沒多久，現(xiàn)在豬肉又漲價了。”消費(fèi)者王女士告訴《大眾證券報》記者，“前陣子買的豬小排四十多已經(jīng)，沒幾天就漲到五十幾了，漲價非常明顯。”

記者在某生鮮平臺上看到，20日，400克豬小排39元/盒，帶皮五花肉300克18元/盒，小里脊180克16.8元/盒，帶皮前腿20.5元/盒。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，截至20日14時，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為35.47元/公斤，比19日上升1%；牛肉78.08元/公斤，比19日下降0.6%；羊肉67.59元/公斤，比19日下降1.3%；雞蛋12.36元/公斤，比19日下降0.1%。2022年第40周（10月10日-10月14日），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)的周平均值為每公斤35.25元，環(huán)比上漲12.1%，同比上漲108.8%，較上周擴(kuò)大1.6個百分點。

豬肉消費(fèi)量占據(jù)全球半數(shù)

不過，面對迅速上漲的豬肉價格，王女士也表示：“不會因此改變飲食習(xí)慣少吃豬肉。”

王女士表示，日常炒菜、燒菜并不需要買太多豬肉，炒菜多個兩三塊，燒菜多個十塊八塊并不是特別大的影響，而豬肉作為日常飲食中的重要肉類，地位也不會因為價格浮動而受到影響。不過，對方也表示，現(xiàn)在牛羊肉、魚蝦、雞鴨的品種也很豐富，豬肉已經(jīng)不是每日必需品。

中商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，豬肉是國人最主要的動物蛋白來源，約占國人年均肉類消費(fèi)量的60%。其中，生鮮豬肉占豬肉市場的78.5%，豬肉制品占比約為21.5%。2021年上半年，豬肉產(chǎn)量2715萬噸，增加717萬噸，增長35.9%。2021年全年共產(chǎn)豬肉5296萬噸，同比增加38%。預(yù)計2022年我國豬肉產(chǎn)量將進(jìn)一步增長，增至5877.22萬噸。

消費(fèi)量方面，統(tǒng)計顯示，2016-2019年我國豬肉表觀消費(fèi)量持續(xù)下降，2020年我國豬肉表觀消費(fèi)量為4669.7萬噸，同比增長2.71%。2021年上半年，受新冠肺炎疫情等多重因素影響，消費(fèi)需求旺季不旺，未達(dá)到市場預(yù)期。受國內(nèi)豬肉產(chǎn)量明顯增加影響，2021年豬肉表觀消費(fèi)量達(dá)5659萬噸，較上年增長24.5%。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部，預(yù)計2022年在豬肉消費(fèi)需求剛性增長下降，但仍將位列全球第一。2022年預(yù)計中國豬肉消費(fèi)量4841萬噸，在全球豬肉消費(fèi)中占比47%。

第6批中央豬肉儲備即將投放

對于近期豬肉價格的迅速上漲，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部分析認(rèn)為，主要是因為國慶節(jié)期間規(guī)模養(yǎng)殖場及散養(yǎng)戶生豬出欄量階段性明顯減少，支撐生豬及豬肉價格漲至高位，國慶節(jié)后，多數(shù)規(guī)模養(yǎng)殖場生豬出欄量有所恢復(fù)，少數(shù)仍壓欄增重，而散養(yǎng)戶普遍看漲壓欄，加之部分豬源二次回圈增重，致使生豬供應(yīng)量總體偏緊，而部分地區(qū)灌腸、腌臘制作帶動豬肉需求微增。供需共同支撐豬肉價格持續(xù)上漲。

新希望在今年半年報中分析認(rèn)為，總體而言豬禽養(yǎng)殖逐步向好，豬價在上半年大部分時間里都延續(xù)著去年以來的低位徘徊態(tài)勢，再加上國際地緣沖突加劇了飼料原料價格上漲，以及非瘟弱毒疫情在北方多個省份再度暴發(fā)，使全行業(yè)繼續(xù)承受較大的經(jīng)營壓力，也推動生豬產(chǎn)能進(jìn)一步去化，生豬存欄在一季度末都下降到近一年來的最低點。在食品端，逐步升高的豬禽價格增加了屠宰的收購成本和食品深加工的原料成本，但上半年國內(nèi)多地散發(fā)的新冠疫情又影響著消費(fèi)的恢復(fù)，都給食品行業(yè)帶來一定壓力。

發(fā)改委10月19日表示，據(jù)監(jiān)測，10月10日-14日當(dāng)周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期上漲超過40%，進(jìn)入《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》確定的過度上漲一級預(yù)警區(qū)間。為切實做好生豬市場保供穩(wěn)價工作，近日國家將投放今年第6批中央豬肉儲備，并指導(dǎo)各地加大力度同步投放地方政府豬肉儲備。

20日，發(fā)改委再度發(fā)布消息，建議大型養(yǎng)殖企業(yè)保持正常出欄節(jié)奏、順勢出欄育肥豬，促進(jìn)生豬價格穩(wěn)定和市場平穩(wěn)運(yùn)行；不得故意壓欄抬價，更不得串通漲價。大型養(yǎng)殖企業(yè)一致認(rèn)為，當(dāng)前生豬價格已處于歷史較高水平，盲目壓欄和二次育肥會造成市場價格大起大落，不利于行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。相關(guān)企業(yè)表示，將積極承擔(dān)社會責(zé)任，帶頭做好生豬市場保供穩(wěn)價工作，及時出欄育肥豬，必要時適當(dāng)加快出欄節(jié)奏，增加市場供應(yīng)。

記者 朱蓉