隨著茶飲企業(yè)登陸資本市場(chǎng)步伐的加快，滬上阿姨(H01975.HK)也于近期更新了招股書，向港交所進(jìn)一步發(fā)起沖擊。招股書顯示，截至今年上半年，滬上阿姨加盟店數(shù)量8409家，占公司總門店數(shù)量的99.7%，來自三線及三線以下城市的加盟店數(shù)量為4241家，超過了總門店的一半。盡管公司計(jì)劃未來向更多下沉市場(chǎng)擴(kuò)張，但盯上這塊蛋糕的不只有滬上阿姨，除了主打下沉市場(chǎng)的蜜雪冰城、甜啦啦等茶飲品牌外，包括古茗、奈雪的茶、茶百道、喜茶等品牌也在下沉市場(chǎng)中攻城奪勢(shì)，而在茶飲品牌同質(zhì)化的背景下，可以想象滬上阿姨所面臨的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

滬上阿姨也在打造更多的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。2023年，滬上阿姨推出咖啡品牌“滬咖”，設(shè)于滬上阿姨門店內(nèi)，不過報(bào)告期內(nèi)(2021年至2023年以及2024年1至6月)，滬咖的銷售并不理想，2023年和2024年1至6月，加盟店中“滬咖”每間門店的平均GMV為5萬和2.1萬，對(duì)應(yīng)每間門店日均GMV僅為：136元和116元。

半年閉店數(shù)量超去年全年

滬上阿姨的業(yè)務(wù)邏輯與加盟店數(shù)量增長(zhǎng)息息相關(guān)。公司招股書顯示，加盟商需要作出包括預(yù)付加盟費(fèi)、設(shè)備購買價(jià)款及可退還加盟保證金在內(nèi)的首期付款，以及包括食材購買費(fèi)用及加盟服務(wù)費(fèi)在內(nèi)的經(jīng)常性付款。其中，向加盟店銷售食材、加盟服務(wù)費(fèi)是公司主要收入來源。

報(bào)告期內(nèi)，滬上阿姨向加盟商銷售食材及其他原材料的收入占比均超過七成，2024年1-6月達(dá)到八成，而加盟服務(wù)費(fèi)的收入占比則分別為：19.2%、16.6%、16.5%和16.6%。

因此滬上阿姨業(yè)績(jī)能否持續(xù)增長(zhǎng)，關(guān)鍵就在于其加盟店規(guī)模能否持續(xù)擴(kuò)大。證券之星注意到，截至2024年上半年，滬上阿姨加盟店數(shù)量為8409家，從年內(nèi)新開設(shè)的加盟店數(shù)量看，2023年和2024年1-6月，滬上阿姨新開設(shè)家門店數(shù)量分別為：2882家和1184家。加盟店數(shù)量的攀升也推高公司的業(yè)績(jī)，報(bào)告期內(nèi)滬上阿姨的總收入分別為：16.4億元、21.99億元、33.48億元和16.58億元，期內(nèi)利潤(rùn)分別為8339.9萬元、1.49億元和3.88億元；2024年上半年利潤(rùn)為1.68億元。

但業(yè)績(jī)高速增長(zhǎng)之下，繁榮表象背后的隱憂亦不容忽視。對(duì)于滬上阿姨而言，要讓加盟商賺到錢，才能攜手并進(jìn)。不過證券之星發(fā)現(xiàn)，報(bào)告期內(nèi)，“滬上阿姨”品牌加盟店的單店日均GMV總體呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，分別為：4129元、4064元、4252元以及3823元，2024年上半年的降幅較大。對(duì)比同行業(yè)古茗，其在2021年至2023年的單店日均GMV分別為：6100元、6300元和6900元，即便2024年前九個(gè)月的單店日均GMV下滑至6600元，其單店銷售能力仍遠(yuǎn)強(qiáng)于滬上阿姨。

而在閉店方面，2024年上半年，滬上阿姨閉店數(shù)量達(dá)到531家，為報(bào)告期內(nèi)閉店數(shù)量新高，2021年至2023年，滬上阿姨閉店數(shù)量分別為：210家、393家和370家。根據(jù)華安證券發(fā)布的研報(bào)，2023年，滬上阿姨的閉店率為7.7%，高于其他主流品牌的閉店率。

從閉店的實(shí)際情況來看，大部分是加盟店停止了門店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。對(duì)此公司解釋稱，原因包括：門店租賃到期且加盟商無法獲得替代地址；加盟商無法以理想盈利經(jīng)營(yíng)門店；公司因有關(guān)加盟商違約而終止。

實(shí)際上，在加盟模式下，隨著加盟店數(shù)量的增長(zhǎng)，其與品牌方之間的矛盾亦被放上“臺(tái)面。”例如在滬上阿姨的盈利模式下，加盟店未經(jīng)公司許可不得向指定供應(yīng)商之外的第三方進(jìn)行外部采購，但滬上阿姨在采購原材料過程中，若伴隨著原材料價(jià)格的上漲，加盟店是否會(huì)存在被轉(zhuǎn)嫁成本的風(fēng)險(xiǎn)。

證券之星注意到，此前就有一家位于寧波的滬上阿姨加盟商接受媒體采訪時(shí)表示，由于公司向加盟商銷售的物料價(jià)格較高，其選擇從外部進(jìn)貨被公司發(fā)現(xiàn)后被要求罰款被拒，隨后公司將其三家門店單方面關(guān)閉。滬上阿姨對(duì)此回復(fù)稱，該加盟商閉店主要原因在于經(jīng)營(yíng)不善，閉店與品牌本身并無關(guān)系。

“滬咖”品牌單店日均GMV慘淡

證券之星留意到，對(duì)于茶飲品牌而言，下沉市場(chǎng)已然成為其布局規(guī)劃里愈發(fā)關(guān)鍵的必爭(zhēng)之處。滬上阿姨也在招股書中提到，隨著三線及以下城市消費(fèi)者的購買力上升，三線及以下城市現(xiàn)制茶飲店市場(chǎng)將展現(xiàn)巨大潛力。

報(bào)告期內(nèi)，滬上阿姨來自三線及以下城市的收入占比分別為：48.8%、48.3%、49.4%和50.3%，不難看出公司正加大在下沉市場(chǎng)中拓展業(yè)績(jī)?cè)隽浚鲁潦袌?chǎng)這塊“蛋糕”也被越來越多的茶飲品牌盯上。

從門店數(shù)量看，蜜雪冰城和古茗在下沉市場(chǎng)的布局較為深入，截至2023年前九個(gè)月，蜜雪冰城在三線及以下城市布局的門店占比達(dá)到56.7%，而截至2024年9月30日，古茗有80%的門店位于二線及以下城市，其中38%的門店是鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店。另外，包括喜茶、奈雪的茶、茶百道等發(fā)源于一線或新一線城市的茶飲品牌也在發(fā)力下沉市場(chǎng)，比如茶百道四線及以下城市門店數(shù)量從2022年末的19.7%增加至2023年的22.2%，公司稱，將繼續(xù)滲透至擁有巨大消費(fèi)增長(zhǎng)潛力的低線級(jí)城市。

值得注意的是，對(duì)于下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者而言，產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力以及品牌影響力等因素，成為他們?cè)诒姸嗖栾嬈放浦芯駬竦年P(guān)鍵考量。而在這幾個(gè)方面，滬上阿姨并不具有優(yōu)勢(shì)。

證券之星研究發(fā)現(xiàn)，在平價(jià)市場(chǎng)，定價(jià)在2-8元的蜜雪冰城獨(dú)占主導(dǎo)，滬上阿姨也于2023年推出“輕享版”對(duì)標(biāo)蜜雪冰城，價(jià)格區(qū)間在2-12元，截至2024年6月30日，滬上阿姨輕享版加盟店為289家，但輕享版的單店日均GMV已由2023年的1931元下降至2024年1-6月的1716元。

在中價(jià)市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段，眾多茶飲品牌的價(jià)格紛紛向10-19元這一區(qū)間靠攏，這使得消費(fèi)者在相同價(jià)位下?lián)碛辛烁噙x擇。而在產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力方面，茶飲品牌的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，以滬上阿姨為例，其“滬上阿姨”品牌主打水果茶，但包括古茗、喜茶、茶百道等主流茶飲品牌亦以水果茶為主打，由此消費(fèi)者易缺乏忠誠，推陳出新與門店加密更為重要，這也是滬上阿姨近年在加速擴(kuò)張門店的原因之一。

此外，根據(jù)艾媒咨詢《中國新式茶飲消費(fèi)者品牌喜愛度調(diào)研》，消費(fèi)者最喜歡的品牌是蜜雪冰城，其次是霸王茶姬和喜茶，滬上阿姨雖躋身前十榜單，但與行業(yè)頭部品牌影響力相比仍有差距。

面對(duì)行業(yè)內(nèi)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，滬上阿姨于2022年推出“滬咖”品牌，正式進(jìn)軍競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和的咖啡市場(chǎng)。招股書顯示，“滬咖”一般設(shè)于滬上阿姨門店內(nèi)。但證券之星留意到，公司的咖啡生意不盡如人意，2022年、2023年和2024年1-6月，加盟店中“滬咖”的單店平均GMV為：5.1萬、5萬和2萬；單店日均GMV僅分別為：139元、136元和116元。咖啡業(yè)務(wù)賺錢能力不強(qiáng)，其門店數(shù)量也從2023年的2040家減少至2024年上半年的1902家。這一變化也直觀地反映出其在咖啡市場(chǎng)所面臨的困境。

此外，茶飲品牌跨界咖啡，滬上阿姨并不是第一家，據(jù)了解，包括蜜雪冰城、茶顏悅色、甜啦啦、古茗、七分甜等品牌亦推出咖啡產(chǎn)品，但市場(chǎng)表現(xiàn)平平，滬上阿姨能否成為中國咖啡市場(chǎng)的有力競(jìng)爭(zhēng)力量，從目前的表現(xiàn)看，咖啡這條路并不好走。(本文首發(fā)證券之星，作者|吳凡)