8月6日，由中國食品科學技術學會食品營養與健康分會主辦，六個核桃支持的“2024核桃與腦健康科學大會”在北京舉辦。在此次大會上，與會食品科技界和產業界的相關專家、產業界人士探討核桃在我國腦健康領域的相關研究。會議期間，正式發布國內首部《核桃與腦健康科學》書籍，并舉辦《雙百行動——核桃與腦健康校園科普活動》啟動儀式。

中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國，中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強，養元飲品董事長姚奎章，云南農業大學原校長盛軍，華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授，中國疾病預防控制中心營養與健康所霍軍生研究員，首都醫科大學附屬北京天壇醫院認知障礙科副主任徐俊教授，西北農林科技大學校長助理劉學波教授，普洱學院副校長田洋，北京大學公共衛生學院副院長許雅君，浙江農林大學食品與健康學院院長閔偉紅，南昌大學食品學院萬茵，西北農林科技大學食品科學與工程學院段翔教授等多位高校及產業界的相關人士參加此次會議。

國內首部《核桃與腦健康科學》發布 核桃補腦進入“科學時代”

7月22日是世界腦健康日，今年世界腦健康日的主題為“控制危險因素，促進大腦健康”。膳食被認為是僅次于遺傳而影響人類健康的第二大因素，對機體衰老、認知退化等健康問題的預防和管理起重要作用。在民間，核桃自古被認為有助于健腦，在我國最早的中藥學著作《神農本草經》中就曾有記載。現代科學研究表明，核桃含有多種生物活性物質，能有效改善認知和記憶功能。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國認為，現代科學正逐步揭開核桃營養價值背后的神秘面紗，此次大會為科技界和產業界做好臨床研究與產品創新的有效銜接，也為消費者合理規劃營養膳食提供了科學依據。

會議期間，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍作為重要成果物隆重發布，其匯聚了國內外相關領域權威專家的科研成果，詳細闡明了核桃對記憶改善的實證機理，這無疑標志著核桃補腦正式進入“科學時代”。

孫寶國指出，《核桃與腦健康科學》是國內首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統梳理和科學解讀的著作，意義重大。他特別提到：“要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養健康的科學內涵，講好中國核桃故事，持續做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用老百姓聽得明白、聽得進去、聽得下去的語言，實事求是地講出來。”

普洱學院副校長田洋對《核桃與腦健康科學》作出解讀，他表示，該書通過闡明核桃與腦健康之間的科學聯系，旨在幫助公眾加深對核桃健康功能的科學認知，提升公民營養健康素質。同時，把脈核桃產業發展趨勢，引導企業把握機遇創新升級，賦能我國核桃資源產業持續健康發展。他從核桃與腦健康、核桃產品開發應用等多個方面進行了介紹。核桃的有益作用源于其豐富的營養物質，雖機制各異但相互關聯，共同促進腦健康。核桃對改善認知和學習記憶主要通過改善神經細胞氧化應激、降低炎癥水平、清除淀粉樣蛋白(Aβ)、改善突觸可塑性等多個機制。未來，要挖掘核桃資源特色與功能定位，有針對性地發掘核桃中改善腦健康的活性成分，精準匹配市場需求，促進核桃產品差異化發展。

華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授在題為“核桃改善記憶肽的研究進展與產業化應用”的報告中談到，改善記憶類功能性食品市場巨大。生物活性肽是一個很有潛力的原料成分，但是仍需突破技術壁壘。生物活性肽不僅具有營養作用，易吸收，還具有多種生理功能等優點，成為近些年研究的熱點。統計已報道的改善記憶肽發現，核桃和海魚已成為最為常見的食源性改善記憶肽來源。研究團隊通過小鼠/大鼠水迷宮和避暗箱實驗結果可知，核桃酶解物可有效緩解D-半乳糖、睡眠剝奪、脂多糖以及東莨菪堿誘導的小鼠或大鼠記憶障礙。趙謀明指出，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效，具有廣泛的應用前景。

關注國民腦健康二十余年，六個核桃助力學生腦營養

國民腦健康與腦營養研究是社會和行業發展的必然結果和共同期待，隨著工作、生活節奏的加快以及學習競爭日趨激烈，國民的腦健康問題日益突出，科學攝入對大腦有益的營養素，對于改善學生群體腦健康具有重要作用。

大會期間舉辦的圓桌論壇上，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員霍軍生、首都醫科大學附屬北京天壇醫院認知障礙科副主任徐俊、浙江農林大學食品與健康學院院長閔偉紅、 西北農林科技大學食品科學與工程學院段翔教授等多位專家圍繞“核桃與腦健康”的主題展開了探討。

作為中國植物蛋白飲品龍頭企業，六個核桃致力于提供科學的大腦營養解決方案。憑借在核桃產業二十多年的深耕和積累，以及在推動核桃與腦健康科學上的探索，連續兩年成為“核桃與腦健康科學大會”的戰略合作伙伴。

長期以來，六個核桃通過嚴格的原料選擇、制作工藝升級和產品創新，不斷強化核桃在促進腦健康方面的功能性探索。為保證產品品質，已經在新疆、云南、太行山三大核桃黃金產區建立原料基地，年核桃使用量超過一億公斤。為了實現核桃營養最大化，企業持續開展技術攻關，目前多套生產工藝已遙遙領先于行業。

會議期間，中國食品科學技術學會聯合六個核桃共同啟動《雙百行動——核桃與腦健康校園科普活動》，屆時將組織多位專家走進校園，開展系列科普活動。

養元飲品董事長姚奎章表示，學生作為中國應對未來全球競爭的基石，如何用科學的方式幫助他們更好地發揮大腦潛能，補充大腦所需的營養，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問題，也是我們社會各界需要共同肩負的責任和使命。作為核桃產業的龍頭企業，整合全球科研力量、持續探索大腦健康和營養的秘密，是六個核桃畢生的事業。