近日，湖南省地方標準《風味熟制小魚干加工技術規程》(DB43/T 2830-2023)宣貫暨水產品加工食品安全風險排查培訓在勁仔食品魚制品智能制造基地舉行。該標準是全國首個小魚零食地方標準，將于今年2月9日實施。

湖南省市場監督管理局領導、行業專家代表、各市州市場監督局食品生產科(處)長、水產品加工企業食品安全負責人等參加了貫標和培訓。

產業引領，標準再升級

行業數據顯示，2020年魚類零食行業市場規模達200億元。當年9月，勁仔食品登陸深交所主板，被行業譽為“魚類零食第一股”。拳頭產品勁仔深海小魚銷量連續多年穩居行業第一。

2021年6月，中國水產流通與加工協會發布的《風味熟制小魚干》團體標準正式實施，該標準由勁仔食品發起和組織，聯合湖南省食品質量安全技術協會、江南大學、湖南省食品安全審評認證中心等單位和企業共同編制。對小魚零食含水量、含鹽量等關鍵指標進行了規范，有利于提升產品品質。

此次，湖南省地方標準《風味熟制小魚干加工技術規程》是小魚零食團體標準的再升級，對風味熟制小魚干原輔料驗收、加工技術要求、貯存、檢驗和生產記錄等各生產環節進行規范，有利于進一步提升湖南小魚干生產加工企業的質量管理水平，更好地推動全省小魚干生產加工產業的發展，引領魚類零食行業高質量發展。

值得一提的是，作為團體標準和地方標準的參與者和制定者，勁仔食品魚制品智能制造基地已連續3年通過BRGGS、IFS等全球食品安全權威等級認證，也是A股上市企業中為數不多獲得雙認證的零食企業，產品品質和標準均與國際同頻。勁仔深海小魚年銷售額已突破10億元，并實現出口日本、韓國等全球30多個國家。

該地方標準《風味熟制小魚干加工技術規程》由湖南省市場監督管理局提出，勁仔食品、湖南省食品質量安全技術協會、岳陽市食品藥品審評認證中心等多家單位和企業共同制訂。

健康高端，零食新風口

2022年，被譽為中國人膳食寶典的《中國居民膳食指南》再度更新。平衡膳食八準則明確指出，保證魚、禽、蛋類和瘦肉攝入量，優先魚，每周最好吃魚2次300~500g，蛋類300~350g，畜禽肉300~500g。

較上一版膳食指南，魚的重要性更加突出，指導攝入量不斷增加。這和魚本身的健康屬性密不可分。對于細分賽道魚類零食來說，也將迎來更多發展機遇。行業預測，至2030年，中國魚類零食市場規模可達到600億元，年復合增長率超過11%。

作為魚類零食龍頭企業，勁仔食品上市3年，完成了“三年再造一個勁仔”階段性目標。2023年，營收突破20億元，凈利潤超過2億元，預計同比增長61%-71%，業績增速領跑行業。

近年來，勁仔食品承擔湖南省首個健康休閑食品研究中心項目，在行業中率先推出三“0”(0添加防腐劑、0添加色素、0添加蔗糖)產品，開創了魚零食零添加先河，并進行三‘減’(減鹽、減糖、減脂)等方面健康化探索和實踐，實現了高質量發展。

全球食品市場健康化和高端化盛行，據Emergen Research和Mordor Intelligence預測，2022-2027年，全球健康零食和高端零食市場復合年平均增長率分別為6.4%和4.8%，增長速度均高于零食市場平均水平。而健康化也是零食高端化的最為重要的維度，通過更好的原料、更好的鎖鮮工藝等進行消費體驗升級。中國健康零食和高端零食占比遠低于歐美日等，具有較大發展空間。