7月8日，鹽津鋪子、甘源食品兩家零食類上市公司2023年中報業(yè)績均預喜，在業(yè)績變動原因中，兩家企業(yè)不約而同地提到零食量販店。人們赫然發(fā)現(xiàn)，休閑食品行業(yè)新業(yè)態(tài)的零食量販店已隨風潛入“尋常百姓家”。

事實上，從A股兩家休閑食品企業(yè)業(yè)績變動原因中均提及零食量販店，到休閑食品企業(yè)均持續(xù)擴張零食販賣店渠道，再到零食量販店底層邏輯跑通，可以看到零食量販店這一休閑食品新業(yè)態(tài)方興未艾，跑馬圈地正當時。

勢如破竹成“新寵”

零食量販店是最近兩三年迅速崛起的一種渠道形態(tài)，門店面積數(shù)十平米到100平米左右，通常有1000+SKU，除了自有品牌企業(yè)，其所售產(chǎn)品一般包含鹽津鋪子、甘源食品、勁仔食品等頭部知名零食品牌及大量小牌白牌，以“單價低、品類多、環(huán)境好、距離近”等特征快速切分流量。譬如頭部品牌“零食很忙”和“趙一鳴”以每年1000+的開店數(shù)高速擴張。

今年上半年，率先擁抱零食店的兩家A股公司鹽津鋪子、甘源食品在公告中表示繼續(xù)實現(xiàn)營業(yè)、盈利雙增，再次享受到零食量販店渠道發(fā)展模式的紅利。

鹽津鋪子預計2023年上半年實現(xiàn)扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤2.26億元至2.36億元，比上年同期增長98.89%至107.69%。甘源食品預計上半年實現(xiàn)扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤9800萬元至1.1億元，比上年同期增長199.06%至235.68%。

零食量販店同樣也是諸多休閑食品企業(yè)的“新寵”。洽洽食品在5月6日的業(yè)績說明會上表示，公司全力擁抱，加速新渠道新場景的布局和突破，部分餐飲渠道和茶飲渠道已有成功的經(jīng)驗和模式，公司將加快布局零食量販渠道、會員店等新渠道，針對不同的渠道定制不同的產(chǎn)品。勁仔食品也曾在答投資者中提到，目前已與“零食很忙”“糖巢”“老婆大人”等零食專營渠道合作，為其定制服務，2023年一季度零食專營渠道營收同比增長400%。

業(yè)態(tài)仍處于跑馬圈地階段

有統(tǒng)計顯示，目前全國已有上萬的零食量販門店，但行業(yè)當前仍處于發(fā)展初期，門店密度仍有較大提升空間，品牌大多處于快速跑馬圈地當中。

比如湖南的“零食很忙”，2017年于長沙成立，2018年門店數(shù)量突破100家，2021年門店數(shù)量突破800家，今年全年凈開門店超1000家，5年時間累計開出門店近2000家。

同樣地，起源于四川的“零食有鳴”于2019年創(chuàng)立，目前門店約為600家，今年年底公司門店數(shù)量有望突破1000家，到2026年規(guī)劃達到2萬家店規(guī)模，行業(yè)加速開店可見一斑。

根據(jù)信達證券相關估算，全國零食量販店數(shù)量有望超10萬家。

單店盈利良好有利于健康發(fā)展

零食量販渠道的模式本質(zhì)上是“薄利多銷”，利用“薄利”來實現(xiàn)規(guī)模提升，當零食量販門店的規(guī)模體量達到一定程度后，在爭取知名品牌合作和優(yōu)惠價格方面可以更有議價權。同時，由于直接對接廠商和消費者，流通環(huán)節(jié)減少帶來的信息高效對接，可以更好實現(xiàn)以需求為導向。

對于上游供貨商而言，零食渠道不需要收取高額的各類渠道費用并且賬期短，能夠保證供貨商在終端低價的情況下，仍能實現(xiàn)較好的盈利能力。當前來看，零食量販店的低毛利高周轉(zhuǎn)的渠道價值分配鏈條持續(xù)跑通，廠商能夠?qū)崿F(xiàn)一定的盈利，零售終端單店端盈利能力亦表現(xiàn)較好。

根據(jù)招商證券研究數(shù)據(jù)，零食量販店單店模型出色，據(jù)初步計算，一般單店日銷為1.2萬元左右，毛利18%-22%，扣除租金及人工費用等約3萬元—4萬元后，單店單月盈利約為2萬—3萬元，門店凈利潤率約為5%-7%。良性健康的單店模型下，零食量販店后續(xù)有望快速復制。

此外，零食量販渠道在零食上的“專一性”，使得其門店模型的盈利空間更大，盈利模式可以概括為“品牌引流、白牌賺錢”，數(shù)據(jù)顯現(xiàn)零食量販門店的凈利率顯著高于便利店。最后，成功的零食量販店通常采取標準化運營機制和嚴格管理體系。零食量販渠道的底層邏輯并不復雜，但能夠在規(guī)模起來的初期把模式跑通，往往也離不開優(yōu)秀的管理機制。

雖然有觀點認為零食量販店可能陷入嚴重的同質(zhì)化競爭和打價格戰(zhàn)，但業(yè)界普遍認為，當前來看，零食量販店的核心在于相比傳統(tǒng)業(yè)態(tài)效率更高，因此正處于瓜分傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)釋放的市場份額階段，賽道遠未到針鋒相對打價格戰(zhàn)的惡性競爭程度。

實習生 呂婧怡 記者 陳剛