國(guó)學(xué)經(jīng)典《大學(xué)》云：“茍日新，日日新，又日新。”著名作家、思想家斯賓塞·約翰遜在《誰(shuí)動(dòng)了我的奶酪》中也說(shuō)道，“唯一不變的是變化”。

從提出“三品戰(zhàn)略”到行業(yè)首家推出企業(yè)《內(nèi)控準(zhǔn)則》，從建設(shè)郎酒莊園到郎酒莊園三品節(jié)，郎酒一直在不斷自我進(jìn)化，提升郎酒的品質(zhì)、品味、品牌。而郎酒的變是為了不變——釀好酒和永遠(yuǎn)把消費(fèi)者利益放在首位。

10月4日，郎酒宣布吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)全面建成投產(chǎn)，至此，郎酒五大生態(tài)釀酒產(chǎn)區(qū)全部建成，優(yōu)質(zhì)醬酒具備年產(chǎn)6萬(wàn)噸能力，儲(chǔ)能達(dá)到18萬(wàn)噸，聯(lián)袂再創(chuàng)郎酒歷史新高。在此之前的10月3日，郎酒在品質(zhì)研究院基礎(chǔ)上，又成立了郎酒莊園醬酒生態(tài)釀造與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心。

郎酒，再度用變?cè)忈屃瞬蛔儭?/p>

為釀好酒不斷謀變

“正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒”是郎酒和郎酒人不變的初心。

10月4日，郎酒莊園吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)天元廣場(chǎng)，郎酒集團(tuán)汪俊林董事長(zhǎng)在“2022郎酒重陽(yáng)下沙大典”上宣布，郎酒已具備年產(chǎn)6萬(wàn)噸醬酒能力并全部投產(chǎn)，百年郎酒迎來(lái)歷史最高產(chǎn)能時(shí)期。

為了釀好酒，郎酒耗時(shí)14年，在氤氳滴翠的天賜之地赤水河左岸建起一座世界級(jí)莊園，成為郎酒醬酒“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”寶地;為了釀更好的酒，郎酒以癡心專注、執(zhí)著堅(jiān)守、世代傳承的踐諾之行，方成醬香黃金酒谷。

以郎酒莊園為核心承載，郎酒目前擁有二郎、黃金壩、兩河口、盤龍灣、吳家溝五大生態(tài)釀酒區(qū)，醬酒產(chǎn)能、儲(chǔ)能、勢(shì)能站到了行業(yè)前列，百年郎酒也迎來(lái)了最好的時(shí)代。

“預(yù)計(jì)今年銷售回款200億元左右，上繳稅款超過(guò)50億元。”汪俊林當(dāng)天介紹，今年郎酒醬酒產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸，儲(chǔ)量達(dá)18萬(wàn)噸，明年的今天，6萬(wàn)噸新酒將全部入庫(kù)。

郎酒的目標(biāo)是2026年存酒達(dá)30萬(wàn)噸，未來(lái)向50萬(wàn)噸存酒目標(biāo)邁進(jìn)。

為了釀好酒，郎酒在變的道路上從未止步。

早在2019年8月，郎酒就成立了品質(zhì)研究院。這個(gè)務(wù)實(shí)科研機(jī)構(gòu)由中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)領(lǐng)銜，專家組成員全部來(lái)自釀酒研究一線的泰斗，研究郎酒釀造儲(chǔ)存全環(huán)節(jié)，指導(dǎo)和幫助郎酒品質(zhì)不斷升級(jí)。

為了釀好酒，郎酒更提出了極致品質(zhì)、極致品牌、極致品味的“三品戰(zhàn)略”，尤其是在郎酒人看來(lái)，品質(zhì)可謂郎酒立足之本。

譬如，郎酒股份常務(wù)副總經(jīng)理、總工程師蔣英麗曾在2022年3月份介紹，郎酒醬酒必須產(chǎn)自赤水河流域醬酒核心產(chǎn)區(qū)，即茅臺(tái)鎮(zhèn)至二郎鎮(zhèn)赤水河左岸49公里左右地段。郎酒醬酒每批精選不超過(guò)產(chǎn)量9%的特級(jí)原酒，作為“紅運(yùn)郎”、“青云郎”及以上產(chǎn)品的基酒。“青花郎”，精選不超過(guò)產(chǎn)量38%的特級(jí)原酒為基酒。

再如，醬酒原料的糯紅高粱，郎酒有專屬的原糧種植基地，而且有專門團(tuán)隊(duì)進(jìn)行跟蹤。“目前郎酒在川南500多個(gè)村訂單化種植米紅粱，郎酒品質(zhì)從田間地頭就開(kāi)始得到保證。”汪俊林如是說(shuō)。

此外，郎酒更開(kāi)業(yè)界先河，2022年3月發(fā)布醬香產(chǎn)品企業(yè)《內(nèi)控準(zhǔn)則》，從產(chǎn)區(qū)位置、車間標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、釀制技藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷原則等六方面，全方位的對(duì)自身醬酒全過(guò)程生產(chǎn)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的約束。

今年10月3日，郎酒還與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、江南大學(xué)共同發(fā)起成立“莊園醬酒生態(tài)釀造與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心”，秉承崇尚科學(xué)釀好酒，用硬核技術(shù)促莊園醬酒發(fā)展，進(jìn)一步打造醬酒高品質(zhì)標(biāo)桿。

從原材料到工藝、設(shè)備，從員工到合作伙伴，從硬件到軟件、標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境，郎酒和郎酒人為釀好酒可謂“日日新”。

永遠(yuǎn)把消費(fèi)者利益放在首位

“嚴(yán)格執(zhí)行郎酒醬香酒《內(nèi)控準(zhǔn)則》，確保每一瓶酒質(zhì)量，釀好酒是郎酒人的本分。”汪俊林還強(qiáng)調(diào)，“永遠(yuǎn)把消費(fèi)者利益放在首位”。

釀好酒與永遠(yuǎn)把消費(fèi)者利益放在首位并不矛盾，向消費(fèi)者奉上品牌好、品質(zhì)好、品味好的好酒，符合消費(fèi)者利益。

品質(zhì)之外，郎酒不斷尋求提升、塑造獨(dú)特品味。

郎酒長(zhǎng)期淬煉總結(jié)出了12987核心釀造工藝、四高兩長(zhǎng)工藝等一系列陳年郎酒釀造和酒體設(shè)計(jì)技藝，不凡醬香之外，還能滿足個(gè)性化、時(shí)代風(fēng)潮。尤其是白酒企業(yè)非常重要的核心技術(shù)酒體設(shè)計(jì)上，郎酒目前科學(xué)提煉出1年一批原酒、3次分級(jí)、5種貯藏、6輪選酒、9次勾調(diào)的勾調(diào)工藝，形成了郎酒獨(dú)有風(fēng)味。僅僅是郎酒原酒分級(jí)，就有高達(dá)63種原酒種類。

俗話說(shuō)酒是陳的香，一年一個(gè)味。十多年來(lái)著力打造的郎酒莊園，承載了醬香郎酒“生長(zhǎng)養(yǎng)藏”的升華重責(zé)。郎酒多年的摸索后，醬香郎酒原酒已遵循1年內(nèi)在天寶峰淬火祛燒，1至2年于千憶回香谷醇化生香，2至10年到陶壇庫(kù)凝神靜養(yǎng)，10至50年在天寶洞洞藏陳化的升華路徑。從某種意義而言，郎酒莊園的建設(shè)和儲(chǔ)酒能力，對(duì)醬香郎酒品質(zhì)、品味乃至品牌的塑造、升華，意義重大。

郎酒莊園目前累計(jì)投入已超過(guò)200億元，明年還將繼續(xù)完善布局及建設(shè)。

像醬香郎酒高端代表作之一，一瓶“青花郎”的誕生需要主體基酒貯存7年以上且比例不低于80%，再加上洞藏20年以上陳年酒及不同風(fēng)味的調(diào)味酒。今年國(guó)慶期間恰逢醬酒釀造環(huán)節(jié)的重陽(yáng)下沙，等待今年下沙的“青花郎”便需要許下八年之約。

2023年，郎酒還準(zhǔn)備全品項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量全面升級(jí)，尤其是“青花郎”，而出廠價(jià)穩(wěn)定不變。

“確保郎酒年份真實(shí)，確保郎酒在市場(chǎng)上同價(jià)位產(chǎn)品中質(zhì)量?jī)?yōu)異。”汪俊林表示，“郎酒”是一個(gè)透明的郎酒，是消費(fèi)者的郎酒，“郎酒”每年將向社會(huì)公布當(dāng)年的產(chǎn)能、儲(chǔ)量、次年的銷量計(jì)劃。

據(jù)悉，郎酒在2026年存酒到達(dá)30萬(wàn)噸前，醬香郎酒每年的銷售總量控制在上年儲(chǔ)存總量的十分之一。即2022年存儲(chǔ)18萬(wàn)噸，明年銷量不超過(guò)1.8萬(wàn)噸。

郎酒還不斷探索更多方式回饋消費(fèi)者。2019年，郎酒正式啟動(dòng)“郎酒老酒還鄉(xiāng)活動(dòng)”，受到老酒愛(ài)好者關(guān)注，并許下了全國(guó)老酒愛(ài)好者、收藏家在郎酒莊園一年一次相聚的約定，今年已是第四屆。

郎酒莊園三品節(jié)更是郎酒為消費(fèi)者而生、為美好生活而來(lái)的又一探索。2021年，郎酒決定每年舉辦郎酒莊園三品節(jié)，今年第二屆郎酒莊園三品節(jié)上，汪俊林表示，“郎酒追求極致品質(zhì)，更要在品質(zhì)之上將快樂(lè)、莊園的美、二郎鎮(zhèn)的氣息與鳥(niǎo)鳴、時(shí)間的價(jià)值、中國(guó)郎的氣度釀進(jìn)每一滴莊園醬酒。”

多年來(lái)，為滿足不同消費(fèi)者需求，郎酒不斷推出各種好酒，今年有“2022九九重陽(yáng)投糧紀(jì)念酒”，2021年能看到郎特十周年紀(jì)念酒、第四代產(chǎn)品“馬特”系列和“福特”系列……

就在10月4日的“2022郎酒重陽(yáng)下沙大典”上，郎酒還宣布郎牌郎酒的線下銷售，恢復(fù)市面上不多見(jiàn)的400元以下價(jià)格區(qū)間醬香名酒經(jīng)典產(chǎn)品。

扶好商，也是郎酒長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)消費(fèi)者的一種負(fù)責(zé)。汪俊林指出，對(duì)新進(jìn)郎酒商家要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)者堅(jiān)決不允許進(jìn)入，同時(shí)把“扶好商，樹(shù)大商”政策落到實(shí)處，明年紅運(yùn)郎、青花郎、紅花郎投放市場(chǎng)時(shí)優(yōu)先保證好商、優(yōu)商，確保市場(chǎng)良性。

釀好酒，永遠(yuǎn)把消費(fèi)者利益放在首位，正心正德、敬畏自然、崇尚科學(xué)的郎酒與奔流赤水一般永不止步。 記者 陳剛

2022郎酒重陽(yáng)下沙大典現(xiàn)場(chǎng)/郎酒供圖

遠(yuǎn)眺郎酒莊園/郎酒供圖