受疫情反復擾動、原材料價格上漲等因素影響，2022年上半年，休閑鹵味行業迎來艱難時刻。A股市場上，包括絕味食品在內的“鹵味三巨頭”，業績均不如人意。不過，持續增長的門店數量、已經過會的定增方案、正式掛牌的院士工作站，為此后絕味食品的業績增長增添了不少底氣。

8月30日晚間，休閑鹵味領軍企業絕味食品披露2022年中報。上半年，公司實現營業收入33.36億元，同比增長6.11%;歸母凈利潤9859.27萬元，業績同比下滑。

這并非個案，“鹵味三巨頭”中的另外兩家，周黑鴨、煌上煌業績表現也相當慘烈。其中，周黑鴨上半年營收為11.81億元，同比下降18.7%，歸母凈利潤1837.7萬元，同比下滑92%;煌上煌營收11.82億元，同比下降15.98%，歸母凈利潤7991.55萬元，同比下降46.7%。

絕味食品表示，業績同比下降的原因主要系公司為響應國家疫情防控的要求，上半年部分工廠及門店暫停生產與營業，對公司銷售及利潤造成一定影響。

此外，因原材料成本上漲、銷售費用增長、給予加盟商補貼費用等因素，導致利潤同比減少。

絕味食品主營休閑鹵制品的研發、生產和銷售。公司堅持“深耕鴨脖主業，構建美食生態”的戰略方針，“絕味”品牌以口味獨特、品種多樣、貼近時尚的特質成為全國鹵制休閑類食品的領軍品牌。

2022年上半年，面對原材料成本、能源等價格上漲的壓力，絕味食品開展多層次的降本增效。

在供應鏈方面，絕味食品通過壓縮生產周期、降低單位能耗，最大限度地提升生產效率，壓縮生產費用和成本;產品管理上，將現有產品分為全國型、區域性、階段型及補充型產品，分別關注標準化、活力釋放、蓄能儲備和異業合作等方向，同時利用公司集采優勢，通過海納百川、被投企業服務等渠道展開代工業務，充分利用產能。

盡管行業整體承壓，但絕味食品持續發力門店擴張、產能提升、技術進步，報告期內取得重大進展，為下一步公司經營發展和業績增長打下了堅實基礎。

上半年，絕味食品適當加快門店擴張節奏，重點加大在疫情影響較小場景的開店布局，加速提升市占率。截至6月末，絕味食品內地門店總數14921家(不含港澳臺及海外市場)，較年初凈增長1207家。

今年4月份，絕味食品募資11.8億元的定增方案獲得證監會審核通過，目前這一方案正待實施。相關募集資金將投入廣東阿華年產65700噸、廣西阿秀年產25000噸兩個鹵制肉制品及副產品加工建設項目。此次定增項目的實施將有效提升產能、提升市占率，進而增厚公司業績。

5月17日，中國工程院單楊院士工作站在絕味食品正式揭牌。單楊院士工作站將從創新工藝、速凍保鮮技術的應用、食品深加工、散裝食品標準化等領域出發開展研究，提升食品質量，優化消費者的食用體驗，讓消費者買得安心，吃得放心。

這場學術界和鹵制品企業的跨界“碰撞”，無疑使得絕味食品在鹵味技術研發領域取得行業領先地位。

此外，在深耕主業的同時，絕味食品積極探索布局“第二、第三增長曲線”，致力實現“構建美食生態”的目標。公司通過全資控股的深圳網聚投資有限責任公司，與外部專業投資機構合作，重點圍繞鹵味、特色味型調味品、輕餐飲等與公司核心戰略密切相關的產業賽道進行投資。

中報顯示，絕味食品及深圳網聚主要對外投資企業已達27家。其中，不僅包括種鴨養殖上游企業、速凍米面食品生產供應商、多家冷鏈物流公司，還投資了廖記棒棒雞、盛香亭、和府撈面、幸福西餅等知名品牌。

絕味食品表示，下半年公司將以提升門店運營能力作為重點工作，以消費者為導向，以市場為核心，因地制宜的制定市場經營策略，通過加盟商委員會各層級組織的自驅力驅動，品牌營銷和門店強基運營雙管齊下，為門店終端賦能，提升門店營收，加大不確定情況下的門店抗風險能力，以達成相應業績指標。