10月14日，重陽佳節(jié)，郎酒莊園吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)天元廣場內(nèi)勝友如云，高朋滿座，鼓聲陣陣，“2021郎酒重陽下沙大典暨吳家溝·二期、二郎·紅灘生態(tài)釀酒區(qū)投產(chǎn)儀式”在此盛大舉行，來自政、商、文學等領(lǐng)域的800位賓客共同見證了郎酒產(chǎn)能征程的又一里程碑。

產(chǎn)能是品質(zhì)的基礎(chǔ)

“我到郎酒20年，沒有一天放棄過擴產(chǎn)、儲酒。這是一條極其艱辛而堅守的路，郎酒產(chǎn)能、儲能建設(shè)之路就是郎酒人的‘堅守、壯大、長跑’之路?！崩删贫麻L汪俊林在儀式上這樣表示：“20年（2002—2021年）來的擴產(chǎn)，終于在今天在此見證4萬噸醬酒的投糧、投產(chǎn)。4萬噸投產(chǎn)將徹底奠定郎酒大發(fā)展的基石。明年的重陽之際，郎酒莊園的五大生態(tài)釀酒區(qū)全面建成后，將實現(xiàn)5.5萬噸醬酒產(chǎn)能。4萬噸、5.5萬噸醬酒不是簡單的生產(chǎn)，是以極致的品質(zhì)為標準全方位地釀好酒?！?/p>

中共瀘州市委常委、副市長 戴春愛對此表示：“郎酒以三品戰(zhàn)略為引領(lǐng)，以質(zhì)量建設(shè)為核心，以技改擴能為支撐，以郎酒莊園建設(shè)為抓手，實現(xiàn)了戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新發(fā)展。品牌價值達1216億元，連續(xù)12年位列白酒品牌價值榜第三位。吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)二期、二郎紅灘生態(tài)釀酒區(qū)建成投產(chǎn)，將為郎酒下一步更高質(zhì)量的發(fā)展提供更強動力?！?/p>

赤水河是我國白酒產(chǎn)業(yè)的“寶藏河”，長達500公里的河水兩岸，云集了上千家酒廠，占據(jù)中國名酒榜單超過60%的份額。這里水質(zhì)純凈、清冽，沿岸的紫色砂頁巖能夠有效過濾地下水、地表水中的雜質(zhì)，同時將對人體有益的礦物質(zhì)、多種微量元素融入水中，使酸堿度維持在適度水平。

兩岸生長著的川南黔北獨有的米紅粱，也是全世界范圍內(nèi)唯一能夠釀造頂級醬酒的原料。其色澤暗紅、粒小皮厚、支鏈淀粉和單寧含量高，經(jīng)發(fā)酵后，能形成特殊的芳香化合物，讓酒體豐滿而獨具風味。兩者以土地為鏈接，彼此滋養(yǎng)，構(gòu)成赤水河流域的良性生態(tài)循環(huán)。茅臺至二郎間的49公里河谷更是將這種互補關(guān)系發(fā)揮到了極致。

赤水河兩岸山地居多，地勢平坦、適合建造釀酒基地的位置有限。到2012年，整片“黃金河谷”中只剩下吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)這一塊風水寶地。酒是陳的香，醬香型白酒獨具的香型風味，頂級品質(zhì)需要長時間的沉淀，所以產(chǎn)能就成為保證其品質(zhì)和風味的關(guān)鍵。8年前，郎酒決定對吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)進行開發(fā)，因地勢險峻、地質(zhì)結(jié)構(gòu)復雜，建造難度非同一般。

2020年10月，這一工程終于啟用，而幾乎于此同時，郎酒的另一個長期項目——郎酒莊園歷經(jīng)12年的建設(shè)打磨，也日臻完善。至此，青花郎的品質(zhì)脈絡(luò)浮出水面，為更廣大的消費者所知悉?！吧诔嗨?、長在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫、藏在天寶洞”，這是郎酒在百年的匠心釀造過程中，逐漸尋找到的一套像培育人才那樣培育美酒的品質(zhì)法則。端午制曲、重陽下沙、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每個環(huán)節(jié)，郎酒嚴格遵循節(jié)氣排布一年釀造事宜，順應(yīng)天時，讓新酒“生在赤水河”。

此后，它們還將依次經(jīng)歷天寶峰上的數(shù)萬只陶壇、千憶回香谷里的88個巨型儲酒罐、郎酒莊園的標志性建筑金樽堡(等室內(nèi)陶壇儲藏環(huán)節(jié)），最后再被送入世界最大的天然儲酒溶洞——天寶洞中，接受時間的饋贈。郎酒規(guī)定，儲藏期不滿7年的基酒，不得出售。這也決定了每一輪“生長養(yǎng)藏”的全生命周期至少要花費8年時光，決定了凡是郎酒出品，必為以極致的品質(zhì)釀造的好酒。

今年吳家溝·二期、二郎·紅灘生態(tài)釀酒區(qū)的投產(chǎn)，為郎酒的產(chǎn)能提升、品質(zhì)提升再添一把新柴。據(jù)郎酒董事長汪俊林介紹：“目前公司的醬香基酒儲存老熟已達15萬噸，根據(jù)公司‘一慢兩快’的產(chǎn)能、儲能、銷售匹配原則，再用6—7年時間就可新增15萬噸存酒，共達30萬噸老酒儲存?！币簿褪钦f，預(yù)計到2027年，郎酒不同年份基酒儲量將達到30萬噸，而它們也將成為郎酒在未來10年實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的壓艙石。

順天應(yīng)時，重陽下沙

儀式結(jié)束后，包括阿來在內(nèi)的十余位詩人作家來到吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)15號車間，與工人們一起體驗“請水進糧”“填糧”“潤糧拌糧”“上甑”等工序。

一年一度的重陽下沙，是郎酒人新一季釀酒盛事的開始，也是釀酒工匠們千百年的釀酒經(jīng)驗總結(jié)，更是歷代郎酒釀造人順天應(yīng)時、恪守古法的真實體現(xiàn)。因郎酒釀造所使用的原料米紅粱，粒小皮厚、似沙狀且呈赤紅色，所以當?shù)厝擞H切地稱其為“沙”，由此“投糧”又被稱為“下沙”。

通過身體力行，作家們更加深刻地體會到了釀酒與寫作的共通之處。四川省作家協(xié)會主席、中國作家協(xié)會主席團委員阿來表示：“白酒產(chǎn)業(yè)的奇妙，或許是因為它是所有產(chǎn)業(yè)中少有保持了完整手工釀造傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)。郎酒既沒有切斷手工傳統(tǒng)的魅力，又和現(xiàn)代科技很好接軌，并且郎酒莊園以更有章可循的方法，為白酒愛好者提供了新場景和新平臺。文學是對人性的認識，酒，戲劇性地讓我們處于各種人性的展現(xiàn)中?！?/p>

人民文學雜志社副主編、魯迅文學獎得主徐則臣表示：“作家要寫出好文章，郎酒要釀出好酒，本質(zhì)上都是要做出好藝術(shù)?！?/p>

值得一提的是，就在“下沙”大典的前一天，郎酒和《人民文學》簽署了為期三年的合作協(xié)議，獨家冠名《人民文學》年度評選活動，相約于每年重陽和年末攜魯獎、茅獎、駿馬獎以及獲得重大文學成就的資深作家與新晉作家到郎酒莊園采風，并于次年三月在郎酒莊園舉行頒獎典禮。

郎酒股份副董事長汪博煒表示：“自古詩酒不分家，追求品質(zhì)、品牌、品味的郎酒，矢志把詩意與美好釀進酒里，把快樂和藝術(shù)釀進酒里，持續(xù)滿足大家對美好生活的孜孜追求?！?/p>

釀酒不易，郎酒對傳統(tǒng)工藝的堅守、對品質(zhì)的追求、對滿足消費者的真心赤誠可見。正是這份釀好酒的信仰，使其在長期主義的指引下，搶占了先機，而這份信仰，也必將引領(lǐng)郎酒品牌邁向一個可期的美好未來。