在后疫情時代，食品消費企業的“成績單”有喜有憂，透過頭部企業或可窺見行業復蘇和回暖的跡象。

8月31日，休閑鹵制品頭部企業絕味食品披露2021年上半年財報，1-6月，絕味食品實現營業收入31.44億元，同比增長30.27%，歸母凈利潤5.02億元，同比增長82.91%。經營活動產生的現金流量凈額8.49億元，同比增長53.66%，基本每股收益0.82元，同比增長82.22%。一系列數據顯示，食品消費行業正在逐漸擺脫疫情的影響。但對絕味食品來說，外部因素只是致其增長的原因之一，苦練內功，打出組合拳才是其實現“破圈”逆襲的關鍵。

公告顯示，在2021年上半年，絕味食品繼續貫徹“深度覆蓋，渠道精耕”的經營戰略，打出以深化人才建設為基礎、供應鏈端的保質穩味為保障、品牌勢能的提升為突破口的組合拳，為公司營銷端快速開店和單店優化提供支持，推動了公司主營業務實現新突破。

深化人才梯隊建設，夯實市場領先地位

人才是企業不斷成長的不竭動力，是企業保持活力的源泉。絕味食品在組織建設和人才培養方面，推行組織扁平化管理，通過各級專業訓練，提升人才素質和業務能力，夯實人才梯隊，激活一線團隊組織活力，為公司內部管理和加盟商開店提供人才支持。

首先在人才管理方面，絕味食品成立了以絕味管理學院培養加盟連鎖人才的模式，公司通過管理學院，不斷引入優秀人才，充實專業技術隊伍，積極培養當地人才，形成梯次型人才隊伍，為連鎖經營模式的長足發展打下堅實的人才基礎。絕味管理學院也因此成為企業人才的孵化器，并連續多年蟬聯連鎖人才培養獎項。

對于以連鎖經營為主要渠道的公司來說，門店及加盟商的數量越多，公司總部的管理難度系數就會呈幾何級數增長。絕味食品視加盟商為命運共同體，力求與加盟商實現協同發展達到“共贏”。公司從前期加盟商篩選、到開店管理體系建設，以及建立以加盟商委員會實現加盟商“自治”與加盟人才的培養，鏈條式構建了全方位、強有力的加盟商管理體系，建立了深厚的連鎖經營護城河。

截至2021年上半年，絕味食品累計開店13,136家門店，公司加盟商委員會這一創新性的設計，可協助總部分解3000多加盟商、超萬家加盟店的管理任務，減輕公司總部的管理壓力。同時，該模式還加強了絕味食品與加盟商，加盟商與加盟商之間的溝通、幫扶及巡店的效率，大幅提高了加盟商積極性和凝聚力，使公司整體的銷售網絡覆蓋率、門店數量和管理水準等穩居市場領先地位。

建設數字化管理平臺，為供應鏈端保駕護航

對于一家連鎖食品企業來說，“連鎖”要求企業具有極強的管理經營能力和較高的人均效能，“食品”要求高效的生產配送和安全衛生的食品保障。信息數字化建設成為連鎖食品企業解決前述問題最為行之有效的方式。

2009年，絕味食品開始探索實施數字化管理平臺，并成為國內最早實行全方位信息化平臺管理的休閑鹵制食品企業之一。公司于2009年引入SAP-ERP等信息化系統；后續經過一系列升級， 2020年絕味食品建成了貫通供應鏈、營銷、財務、人力資源及行政的信息化管理系統，積累會員數達到數千萬。同時，公司也建立了初步的數字化運營和管控體系，實現供應鏈體系的全面管控及直通門店銷售標準。

強化品牌勢能管理，構建消費者互動

年輕人作為休閑鹵制食品的消費主力軍，他們的消費思維和消費行為是影響產業端“投其所好”，升級營銷策略的影響因素之一。絕味食品自成立以來就深諳其道，不斷進行品牌升級和強化品牌管理是公司應對市場變化的不二法門。

在品牌勢能提升方面，絕味食品以絕味鴨脖的產品、品牌特性構建面向Z世代消費者的未來的品牌升級之路：公司以情感鏈接為切入點，打造品牌粘性；通過價值認同，構建了與消費者的深度互動。

在營銷條線方面，絕味食品以“守正篤實、久久為功”的決心，通過開展“年貨節”“啃·定贏”等主題營銷活動，激發消費熱情；同時，圍繞不同階段實施不同的產品開發和組合售賣策略，以新口味、新包裝的產品形態迎合消費者的需求。

當前，絕味食品已在餐桌鹵味賽道打造了頗具形態的品牌投資矩陣，其中，重點品牌發展情況已達到預期，熱鹵等新場景的投資品牌進展較佳，部分頭部項目的資本化進展順利。絕味食品表示，接下來公司將基于在冷鏈配送網絡、連鎖渠道管控、組織人才建設等方面的核心能力，繼續重點聚焦鹵味核心賽道，通過投資孵化和資本整合等方式，形成支撐公司“內生+外延”、“產業×資本”戰略增長雙引擎。